Potaje de Cuaresma

INGREDIENTES
1 taza de garbanzos, puestos a remojo desde la noche anterior
1 buen trozo de bacalao, remojado durante 48 horas
400 g. de espinacas congeladas(mejor si son frescas)
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 tomate rallado
Aceite
Sal
Colorante alimentario

MODO DE HACERLO
Se ponen en la olla a presión los garbanzos, un chorreón de aceite de oliva, colorante, ajos partidos, cebolla partida y el tomate. Se le pone agua suficiente para que quede dos dedos
por encima de los garbanzos, se cierra la olla y se pone en el fuego durante 15 minutos. Se
apaga el fuego, se abre la olla(cuando se pueda), y se le echa el bacalao desmigado y las espinacas
descongeladas en el microondas. Se cierra de nuevo la olla y se pone al fuego otros 15 minutos. Se abre la olla, se le pone sal al gusto y se deja que dé un hervor.

Gachas manchegas

Ingredientes:
Harina de guijas, almortas o titos (una cucharada sopera por comensal más otra para la sartén)
3 ó 4 dientes de ajo
Torreznos de panceta fresca
Chorizos frescos
Pimentón dulce
Medio vasito de aceite
Sal
Agua

Modo de hacerlas
Se pone a calentar el aceite en una sartén honda o en un perol, freímos los ajos pelados, los sacamos y los reservamos. En el mismo aceite freímos los torreznos y los reservamos. A continuación freímos los chorizos partidos a rodajas y reservamos.
Apartamos la sartén del fuego para que se enfríe un poco el aceite. Cuando esté templado, se añade la harina y se acerca de nuevo al fuego muy suave. Se mueve sin parar hasta que la harina se fría un poco. Se tienen los ajos machacados, se les echa agua y se vierten en la sartén, se añade más agua y se mueve sin parar. La textura que debe quedarle es la de un puré clarito y se consigue añadiendo agua con frecuencia y moviendo. Hay que tener cuidado de que hiervan suave y no sepa la harina a crudo.
Cuando están terminadas se le echan los torreznos y el chorizo y se dejan que den un hervor.
Los buenos manchegos las comen en el perol mojando pan.

!Están buenísimas!

Flan de turrón

Ingredientes:
Un vaso y medio de leche entera
Un vaso y medio de nata de montar
Dos sobres de cuajada
Una pasta de turrón de Jijona

Modo de hacerlo:
Se separa un vasito de leche y el resto se pone a hervir.
En el vasito de leche fría se disuelven los sobres de cuajada. Cuando la leche empiece a hervir se le añade la leche fría con la cuajada y se mueve. Cuando hierva de nuevo se echa la nata, sin montar y se sigue moviendo. A continuación se pone el turrón troceado y se deja que hierva durante unos minutos.
Se aparta todo del fuego y cuando se enfríe un poco se bate con la batidora. Se echa en un molde caramelizado y se tiene en el frigorífico 24 horas.

!Es un postre de lujo!

Merluza con salsa de gambas y almejas

INGREDIENTES
1 kg de merluza
¼ kg de gambas
¼ kg de almejas
Cebolla
Ajo
Perejil picado
Espárragos blancos
Aceite


MODO DE HACERLO
Se sofríe en una sartén poco honda la cebolla y el ajo y se aparta del fuego hasta que se enfríe un poco. Se enharina la merluza y se pone en la sartén. Se añade el caldo de cocer las cabezas de las gambas y se acerca al fuego para que hierva. Cuando está a medio hacer se le ponen las almejas y cuando le queda muy poco se añaden las gambas peladas y los espárragos escurridos. Se le echa por encima perejil picado.


¡¡Está buenísima!!

Pollo con jamón, pimientos y cebolla

INGREDIENTES
1 pollo
150 g de jamón serrano
4 ó 5 pimientos verdes
1 cebolla mediana
1 tomate
Aceite de oliva


MODO DE HACERLO
Se trocea el pollo y se lava.
Se calienta un poco el aceite y se echa el pollo. Se deja en el fuego hasta que la carne se ponga blanca, se le añade el jamón troceado y se sigue friendo durante 5 minutos. Se echan los pimientos lavados, sin semillas y partidos en trozos grandes y la cebolla partida en rodajas. Se sigue friendo durante 10 minutos y se le echa el tomate rallado. Se deja que fría hasta que el pollo esté doradito.


¡¡¡Está buenísimo!!!
LALY

Lomo o solomillo a los dos vinos

LOMO O SOLOMILLO A LOS DOS VINOS

INGREDIENTES
Medio lomo o tres solomillos
1 cebolla grande o 2 medianas
1 copa de vino dulce
1 copa de vino fino
Aceite
Sal
Pimienta


MODO DE HACERLO
Se salpimenta la carne y se fríe hasta que se dore (el trozo entero). En el mismo aceite se sofríe la cebolla partida a rodajas. Se pone en la olla a presión la cebolla y la carne y se le da una vuelta a todo junto. Se le añaden los dos vinos, se deja que se evapore el alcohol, se le pone una poquita agua, se rectifica de sal y se tapa la olla durante veinte minutos. Se quita la carne de la salsa, se reduce, si es necesario y se pasa con la batidora.
Se sirve loncheada y acompañada de la salsa.

¡¡ Qué rico!!

lomo de orza

LOMO DE ORZA

INGREDIENTES
½ lomo
1 cabeza de ajos
1 ramita de perejil
Romero
Tomillo
3 hojas de laurel
Pimentón dulce
1 vaso de vino blanco
Aceite
Sal


MODO DE HACERLO
Se parte el lomo en tacos. Se hace un aliño con ajo y perejil machacados, una cucharada de romero, otra de tomillo, las hojas de laurel partidas, sal, pimentón y un vaso de vino blanco. Se le echa al lomo y se deja macerar en el frigorífico durante 24 horas. Después se fríe en abundante aceite, a fuego lento al principio y más fuerte al final y se guarda en frigorífico con el aceite de freírlo.
Se sirve trinchado fino.


¡Se pueden mojar sopas, están buenísimas!

LALY